【簡単で具沢山】しめじとミックスベジタブルの炊き込みご飯

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こんにちは、レオンです。
今回も簡単で美味しく作れるおすすめ料理をご紹介します。

今回は『しめじとミックスベジタブルの炊き込みご飯』です。

炊き込みご飯と言えば「母の味」
もっと言えば「小さい頃に作ってくれた、おばあちゃんの味」
それが僕の中での印象なのですが
一人暮らしを始めて「自分で作れないかな」と悩み、考え出したのが今回の料理。

一人暮らし用にアレンジしているので「簡単に安く、そして早く」をテーマにしていますけどね。

しめじはスーパーで売っているものを。(特売日だと嬉しい)
ミックスベジタブルは冷凍のものを使います。

しめじもミックスベジタブルも、他の食材の力にはなっても
決してどんな料理の邪魔もしない万能な食材です。

早速ご説明していきましょう。



材料(四人前)

・米3合
・水3合分
・しめじ(1パック)
・冷凍ミックスベジタブル(半袋)
・めんつゆ(大さじ4)

これだけです。

作り方

1.お米

お米を研いだら、水を3合分(目盛通り)入れ、めんつゆを大さじ4入れて軽く混ぜます。
めんつゆは2倍濃縮を前提としています。
※無洗米だと研ぐ手間が省けるので時短になります。

2.しめじ

しめじは根元を切り、ほぐしたらそのまま投入。
※汚れが気になる場合はキッチンペーパー等で軽く拭いてください。

3ミックスベジタブル

ミックスベジタブルは冷凍のままでOK。
固まっている場合は袋の上から指で潰さないようにほぐしてください。
半袋分を投入します。

4.最後に

全て投入したら最後に軽く混ぜて
蓋を閉じ、いつも通り炊飯ボタンを押すだけ。

炊き上がったらヘラで全体を混ぜます。
ご飯や具材を潰さないように優しく混ぜてください。

茶碗によそって完成です。



まとめ

上記にもありますように、無洗米だと研がなくてもいいので
一人暮らしの方には特におすすめです。

ミックスベジタブルも解凍せずそのままで大丈夫です。
スーパーで安く売っているのでチェックしてみてくださいね。
ミックスベジタブルは今回の炊き込みご飯だけじゃなく
卵焼きやオムレツ、チャーハンなどにも使えるのですごく便利。
冷凍庫に常備しておきたい食材の一つです。

冷凍野菜は結構種類があるので
今回のレシピに追加するのもいいかと思います。

今回は、しめじをたっぷり使っていますし
塩分過多を考慮し、塩を使わず、あえて薄味を意識しています。
もう少し塩分が欲しい方はお好みで塩を足してください。

尚、炊き込みご飯のご紹介なので
一人前をご紹介するのもどうかと思ったので
四人前のレシピをご紹介しました。

もしも余るようでしたら冷凍保存容器で保存して
後で解凍して食べるのもいいですし
サランラップを使って昼食用のおにぎりにするのもおすすめです。

以上、『しめじとミックスベジタブルの炊き込みご飯』のご紹介でした。

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